Gürcü Mutfağından 4 : Lobyo Phala
Lobyo Phala (Barbunyalı Karalahana):
Malzemesi:
• 2 demet Karalahana
• 1 su bardağı barbunya
• 2 çorba kaşığı mısır unu
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı ve süt Harcı için:
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet kindzi (taze yada kuru kişniş otu)
• 3 adet sivri biber
• 2 yada 3 dal maydanoz
• 2 yada 3 dal şaşprami (taze yada kuru fesleğen)
Yapılışı: Karalahanalar küçük küçük doğranır. Bir tencerede kaynayan suya atılan karalahanalar bir süre haşlanır. Rengi değişen ve yumuşayan karalahanaların ilk suyu, süzülerek dökülür. Üzerine yeniden su eklenen karalahanalar, iyice yumuşayana kadar tekrar haşlanır. Ayrı tencerede, geceden suya bastırılan barbunyalar da haşlanana kadar kaynatılır. Yumuşayan barbunyalara lahanaya eklenir ve haşlanana kadar pişirilir. Lobyo Phala, kaynarken mısır unu da eklenir. Karalahananın harcı, tahta havanda hazırlanır. Ceviz, tuz, sarımsak, kindzi, şaşprami, biber ve maydanoz havanda iyice dövülür. Lobyo Phala piştikten sonra ocaktan alınmaya yakın bu harç eklenir ve fazla kaynatılmadan ocaktan alınır. Üzerine tereyağı eklenen Lobyo Phala sıcak olarak servis yapılır
Nurten İyem Yılmaz (iremadze ირემაძე)
İlgili Galeriler
